化学中和法制备高效浓缩乳酸菌发酵剂的研究  

作　　者：刘会平[1] 南庆贤[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品系

出　　处：《中国畜产与食品》1998年第2期50-52,共3页

摘　　要：本文对化学中和法制备称浓缩乳酸乳酸菌发酵剂的工艺进行了研究。试验表明：１１％ＮＦＭ为基础的复合生长培养基，进行混菌发酵以１５％ＮａＣｏ３＋１５％ＮＨ４ＯＨ为中和剂，经１６ｈ发酵后可得到４．６×１０＾９ｃｆｕ／ｍｌ的浓缩菌液。菌液中立即加入４％的蛋白澄清剂Ｍ，将基人１２００ｒｐｍ转速下降离心５０ｍｉｎ，收集其沉积物，加入等量的１１％ＮＦＭ组成悬浮液，再加抗冻保护剂Ｆ。

关 键 词：化学中和法 冷冻干燥 浓缩发酵剂 乳酸菌 

分 类 号：TQ920.61[轻工技术与工程—发酵工程] TQ921.3