固定化乳酸菌发酵制备L-乳酸的初步研究  

Production of L-lactic acid fermentated by immobilized lactobacillus plantarum

作　　者：韩玉洁 陈晔[1] 孔琪[1] 徐忠[1] 谢应根[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150076

出　　处：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2009年第1期43-46,79,共5页Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition

基　　金：黑龙江省科学技术计划项目(120254)

摘　　要：对影响固定化乳酸菌发酵玉米淀粉糖化液的主要因素进行了研究，并用响应面分析法优化了固定化发酵的培养基成分．结果表明，海藻酸钠质量分数为2％，凝胶颗粒直径在1．3～1．7mm为固定化乳酸菌的最优条件；糖化液140g／L，玉米浆76．3g/L，CaCO3 70g/L为固定化发酵的最佳培养基组成，在此条件下乳酸产量可达132．4g／L．The main factors influence corn starch saccharification fermentated by immobilized lacto- bacillus plantarum is studied and optimization of culture medium for fermentation is carried out by response surface analysis methodology（RSM）. The results indicate that the optimum immobilization conditions acre as follows ： sodium algite 2%, immobilized beads diameter 1.3 - 1.7 mm; while the optimum composition of culture medium are： saccharification 140 g/L, corn steep liquor 76. 3 g/L, calcium carbonate 70 g/L,lactic acid content reachs 132.4 g/L

关 键 词：固定化细胞 L-乳酸 响应面曲面法 玉米淀粉糖化液 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]