RP-HPLC法测定火腿肠中的苯甲酸和山梨酸  

作　　者：苏爱梅[1] 李锋[1] 

机构地区：[1]南通农业职业技术学院,江苏南通226007

出　　处：《江苏农业科学》2009年第1期274-275,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省南通市生物技术重点实验室项目

摘　　要：采用RP—HPLC法测定火腿肠中防腐剂苯甲酸和山梨酸的含量，色谱柱为Symetry—C18（10cm×4．6mm，5μm），以0．02mol／L乙酸铵-甲醇（97：3）为流动相，检测波长为230nm。结果，两者浓度在0～0．05g／L范围内线性很好（r=0．9996）；山梨酸检出限为0．024g／L，平均回收率为100．4％，RSD为0．68％（n=5）。该方法简便快速，准确可靠。

关 键 词：火腿肠 苯甲酸:山梨酸 反相高效液相 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]