淮山酸奶的研制  被引量:1

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作  者:孟庆涛 贺敏 林建平 贺银凤 

出  处:《农村新技术(加工版)》2009年第3期58-60,共3页

摘  要:酸奶因风味独特、营养丰富深受消费者的青睐。如今传统凝固型及少数搅拌型酸奶已不能满足多层次消费者的需求;因市场的变化和技术的进步,其制备工艺技术及装备水平进一步提升;制品呈现出系列化、口味口感多样、营养、包装美观的发展趋势。风味酸奶中,茶汁酸奶、果肉酸奶、花生酸奶、强化酸奶等得到迅速发展,

关 键 词:搅拌型酸奶 淮山 营养丰富 风味酸奶 装备水平 制备工艺 发展趋势 果肉酸奶 

分 类 号:S632.1[农业科学—蔬菜学] TS252.54[农业科学—园艺学]

 

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