果肉酸奶

作品数：32被引量：82H指数：7
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相关机构：贵州山花乳业有限公司东北农业大学河北理工大学山东科技大学更多>>
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甜橙果肉型酸奶的研制被引量：3
《安徽农业科学》2016年第12期94-95,110,共3页李变变 
[目的]将甜橙和牛奶相结合研制出新型营养复合型酸奶。[方法]以甜橙和牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验及极差分析对甜橙果肉酸奶配方进行优化。[结果]通过正交试验得出,影响甜橙果肉酸奶质量的因素主次顺序依次为:发酵时间、甜橙...
关键词：甜橙 果肉酸奶 配方 设计 
新型保健沙棘枸杞果肉酸奶的研制被引量：7
《中国乳品工业》2015年第8期53-56,共4页闫波 林宇红 刘晓红 孙朋楼 
以沙棘果酱、枸杞子果肉、鲜奶为主要原料制备一款新型保健酸奶。通过感官评分和质构分析研究了各单因素的最佳水平,并采用正交试验优化了新型保健沙棘枸杞果肉酸奶的最佳配方条件。结果表明,该产品的最佳配方为沙棘果酱3%,枸杞蜜饯3%,...
关键词：沙棘 枸杞 酸奶 营养保健 
糖水柑橘砂囊加工工艺
《农家科技》2015年第3期47-47,共1页卢惠利 
砂囊是柑橘瓣中的果肉，柑橘除去囊衣和中心柱、果核外，绝大部分是砂囊。柑橘是著名饮料“粒粒橙”和“果肉酸奶”的主要原料，也是流行雪糕和西式糕点的伴衬辅料。 一、工艺流程 原料选择→清洗→剥分瓣皮→酸处理→搅拌→碱处理、...
关键词：加工工艺 柑橘 砂囊 糖水 原料选择 果肉酸奶 西式糕点 工艺流程 
草莓果肉酸奶工艺研究被引量：5
《中国酿造》2012年第5期196-199,共4页严佩峰 豆成林 魏宗烽 
研究了草莓果肉酸奶的生产工艺。结果表明,将嗜热链球菌和保加利亚杆菌以2∶3配比接种于脱脂乳后,再加入预先低温杀菌好的草莓果肉,经发酵制作的酸奶质量及风味较好。其最优工艺条件为:发酵温度为37℃,果肉添加量为1%,接种量为2%,加糖量...
关键词：草莓果肉 酸奶 工艺研究 
利用固定化谷氨酰胺转氨酶生产搅拌型软枣猕猴桃果肉酸奶被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第5期209-212,共4页张春红 孙婧 许娇 刘长江 
农业部公益项目"东北野生软枣猕猴桃资源保护"(200903013)
研究了利用固定化谷氨酰胺转氨酶生产搅拌型软枣猕猴桃果肉酸奶的工艺条件,即固定化酶添加量30 g/L,接种量3.5%,果肉添加量35 g/L,42℃下发酵3.5 h;与未添加谷氨酰胺转氨酶的酸奶相比,其持水力、表观黏度和贮藏黏度分别提高了139.2%、32...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 固定化酶 搅拌型果肉酸奶 软枣猕猴桃 
酸奶营养知多少
《中国食品》2010年第8期74-75,共2页孙婧 
十多年前，喝一罐瓷瓶装、皮筋绑口的酸奶，对很多人来说是非常奢侈的享受。然而，似乎是一夜之间，各个乳品冷柜中就冒出了许多五花八门的酸奶，纯酸奶、果味酸奶、果肉酸奶……而对如此纷繁的酸奶市场，我们该如何选择？
关键词：果味酸奶 营养 果肉酸奶 瓶装 乳品 
绿豆桂圆果肉酸奶的研制被引量：8
《饮料工业》2009年第7期19-21,共3页吴春英 
根据搅拌型酸奶的制造原理,以辉山自营牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂,经乳酸菌发酵后加入绿豆沙和桂圆果肉,研制出具有绿豆桂圆的保健功能、营养丰富的酸奶制品。
关键词：搅拌型酸奶 乳酸菌 发酵 
胡萝卜果肉酸奶的研制被引量：17
《中国乳品工业》2009年第4期61-64,共4页杨秀茹 胡姝敏 
根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生菌种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸...
关键词：胡萝卜酸奶 益生菌 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 
淮山酸奶的研制被引量：1
《农村新技术（加工版）》2009年第3期58-60,共3页孟庆涛 贺敏 林建平 贺银凤 
酸奶因风味独特、营养丰富深受消费者的青睐。如今传统凝固型及少数搅拌型酸奶已不能满足多层次消费者的需求；因市场的变化和技术的进步，其制备工艺技术及装备水平进一步提升；制品呈现出系列化、口味口感多样、营养、包装美观的发展...
关键词：搅拌型酸奶 淮山 营养丰富 风味酸奶 装备水平 制备工艺 发展趋势 果肉酸奶 
随心所欲果肉酸奶
《少年读者》2008年第Z2期44-45,共2页李昆明 
同学们,超市冷藏柜里那琳琅满目的酸奶哪种是你的最爱呢?有同学说我最不爱喝原味酸奶了,带有果肉的酸奶才是我的最爱,可妈妈怕添加果肉的酸奶里有防腐剂成分,所以总不买给我喝。同学们,妈妈的担心有时也并不多余哦,况且那种酸奶通常价...
关键词：酸奶机 冷藏柜 味酸 浓缩果汁 
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