魏宗烽

作品数：32被引量：149H指数：7
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供职机构：信阳农林学院更多>>
发文主题：板栗焙烤品质板栗粉面包老化食品配方更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《科技风》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食加工》更多>>
所获基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
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淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响研究被引量：1
《农产品加工（下）》2016年第8期6-9,17,共5页刘洋 刘坤峰 邵颖 张乾 张璋 魏宗烽 杨苗苗 邢淑婕 
信阳市科技攻关项目(150016)
淀粉是烹调过程中常用的原材料之一,尤其在挂糊工艺中更是必不可少,不同种类的淀粉其用途也不相同。以绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、糯米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉为研究对象,考察了不同淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响。结果表明...
关键词：淀粉 析水率 凝沉性 挂糊率 感官评分 绿茶鲜叶 
脱水板栗片制备工艺的优化被引量：1
《食品工业》2016年第8期41-45,共5页邵颖 刘洋 魏宗烽 张乾 
河南省科技攻关项目"板栗护色技术及板栗片产品工艺研究"(122102110144)
以信阳大板栗为试验材料,以板栗片营养成分、色差值、复水率为考察对象,对热风干燥、真空干燥、微波干燥三种工艺脱水板栗片的工艺进行了研究。结果表明,板栗片经过护色后,切成0.1 cm薄片,在热风干燥工艺中,以始温35℃,以5℃/h的速度升...
关键词：板栗片 脱水 制备工艺 优化 
挂糊对油炸绿茶鲜叶品质的影响研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第4期100-106,共7页刘洋 邵颖 张乾 张璋 魏宗烽 戚馨月 王玉环 
信阳市科技攻关项目(150016)
为提高中低档绿茶鲜叶的利用率,研究利用挂糊油炸工艺将绿茶鲜叶制成一种有地方特色的风味菜肴。在以面粉、淀粉、水、蛋清为单因素的基础上采用四因素三水平正交试验,确定了蛋清糊的最佳配比为:面粉25 g、淀粉14 g、水38 g、蛋清22 g...
关键词：挂糊 析水率 凝沉性 油炸 绿茶鲜叶 茶多酚 
高校“食品微生物检测技术”课程教学改革探讨被引量：2
《农产品加工（下）》2015年第7期75-76,79,共3页魏宗烽 
针对"食品微生物检测技术"课程教学中存在的问题,从课程的教学内容、教学方法、考核办法等方面提出了进行教学改革的一些思路和建议,并在实践中取得了良好的教学效果。
关键词：食品微生物检测技术 课程 教学改革 
板栗膨化食品配方的研究被引量：2
《食品科技》2015年第7期123-126,共4页邵颖 魏宗烽 
河南省科技厅项目(122102110144);信阳农林学院青年教师科研基金项目(201201013)
以板栗粉、玉米糁为主要原料,以感官评价、膨化度、硬度为评价指标对板栗膨化食品进行研究。结果表明:当板栗粉:玉米糁为2:8时,板栗膨化食品感官评分为92,径向膨化度为2.75,硬度为12.7,水分含量为6.5%,产品酥脆适口,接受程度最好。
关键词：板栗粉 玉米糁 膨化食品 配方 
信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3
《食品研究与开发》2015年第11期111-113,共3页王琴 魏宗烽 王超 邵颖 
河南省科技厅项目:板栗护色技术及板栗片产品工艺研究(122102110144)
通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混...
关键词：板栗苞 板栗壳 棉籽壳 营养指标 
响应面法优化板栗膨化食品配方的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第3期45-50,共6页魏宗烽 邵颖 魏明奎 
信阳农林学院青年教师科研基金项目(201201013)
为了研究板栗膨化食品的配方,采用单螺杆膨化技术,利用响应面分析法优化板栗粉、木糖醇及大豆粉在膨化食品中的添加量.在考察单因素对膨化食品感官指标、膨化度及硬度影响的基础上,以膨化度为评价指标,利用Box-Beheken响应面分析法确定...
关键词：板栗膨化食品 营养 配方 响应面法 
高校辅导员如何建立强有力的班委会和团支部的思考
《科技风》2015年第6期271-271,共1页魏宗烽 
现阶段高校辅导员普遍管理的班级多、学生多,要做好学生各方面工作、凡事都由辅导员亲力亲为是很难做好的。辅导员如果能组建起强有力的班委会和团支部,在班级管理中就会游刃有余。本文从辅导员如何选择班干部,如何对班干部进行培训管...
关键词：辅导员 班委会 班干部 
响应面法优化板栗面包复合改良剂的研究被引量：11
《粮食与饲料工业》2014年第9期19-23,共5页魏宗烽 邵颖 
河南省科技厅项目(板栗护色技术及板栗片产品工艺研究;122102110144)
利用响应面分析法优化三种面包改良剂在板栗面包中的添加量。以板栗面包评分为评价指标,在考察单因素对板栗面包抗老化效果及面包评分影响的基础上,利用Box-Beheken响应面分析法确定三种改良剂的最佳组合。实验表明:在板栗面包制作过程...
关键词：小麦粉 板栗粉 响应面法 板栗面包 改良剂 
信阳板栗的开发利用被引量：6
《信阳农林学院学报》2014年第3期118-120,共3页魏明奎 魏宗烽 邵颖 叶建成 
河南省科技攻关项目(122102110144)
对板栗的营养价值、信阳气候特点、信阳板栗产业现状及板栗深加工产品现状进行了综述,以期推动信阳地区板栗种植业良性发展,加快板栗深加工产品的商业化。
关键词：板栗 营养价值 现状 开发利用 
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