王琴

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：信阳农林学院更多>>
发文主题：氨基酸营养分析板栗壳板栗苞棉籽壳更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3
《食品研究与开发》2015年第11期111-113,共3页王琴 魏宗烽 王超 邵颖 
河南省科技厅项目:板栗护色技术及板栗片产品工艺研究(122102110144)
通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混...
关键词：板栗苞 板栗壳 棉籽壳 营养指标 
南湾鳙鱼肌肉氨基酸组成及营养分析被引量：9
《食品研究与开发》2015年第2期131-133,共3页王琴 马凌云 赵亮 
采用氨基酸自动分析仪测定南湾鳙鱼肌肉中的氨基酸组成,并对其相关营养进行分析。结果显示,南湾鳙鱼肌肉中共检测到17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量为7.13%(占鲜样的比例,下同),占氨基酸总量的39.24%;呈味氨基酸含量为8.96%,占氨...
关键词：南湾鳙鱼 氨基酸 营养分析 
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