胡萝卜酸奶

作品数：12被引量：84H指数：5
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相关期刊：《食品科技》《食品工业科技》《中国酿造》《粮食与油脂》更多>>
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清酒乳杆菌常温发酵胡萝卜酸奶的研究
《粮食与油脂》2024年第7期93-97,共5页郑惠丹 范洪臣 韩雪 杨春瑜 
以纯牛奶和胡萝卜为主要原料,利用清酒乳杆菌在常温条件下发酵制备胡萝卜酸奶。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化胡萝卜酸奶的发酵工艺条件,并分析其品质。结果表明:最佳工艺条件为以牛奶质量为基准,胡萝卜...
关键词：胡萝卜酸奶 清酒乳杆菌 常温发酵 感官评分 
胡萝卜发酵型酸奶的工艺优化及研制被引量：7
《中国乳品工业》2018年第3期60-64,共5页蔡永敏 李正英 邹寅 史晓霞 
内蒙古自然科学基金面上项目(2016MS0311)
以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,探究发酵剂接种量、培养温度、糖浓度对发酵剂产酸能力影响以及酸奶中胡萝卜汁、稳定剂、蔗糖最适添加量,目的获得发酵剂最佳发酵条件及成分配比。结果表明:当保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的接种量...
关键词：胡萝卜酸奶 发酵剂 正交实验 感官评定 
胡萝卜酸奶的研制被引量：2
《轻工科技》2013年第6期20-21,共2页李璐雨 韦英婷 林爱旭 
以有机纯牛奶为原料,适量添加白砂糖、果胶并使用益生菌种(保加利亚酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品。
关键词：胡萝卜 酸奶 酸乳杆菌 
固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶工艺研究被引量：4
《食品科学》2010年第16期296-299,共4页吴定 孙嘉文 姚明兰 路桂红 
江苏省教育厅自然科学基金项目(JDX20080481)
通过固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶,建立新的胡萝卜酸奶发酵工艺。经过单因素试验和正交试验,确定固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶的配方和发酵工艺。胡萝卜酸奶的配方:奶粉9g、胡萝卜13g、白砂糖8g、蒸馏水100mL。胡萝卜酸奶发酵工艺:固定化...
关键词：固定化唾液链球菌嗜热亚种 固定化德氏乳杆菌保加利亚亚种 胡萝卜酸奶配方 发酵工艺 
沙棘胡萝卜酸奶的研制
《品牌与标准化》2009年第10期42-43,共2页李江南 侯玉冰 
科学在进步，时代在发展，人民的生活水平提高了，对食品的要求随之提高起来，以前的目标是吃饱吃好发展到现在要吃出营养吃出健康来，营养品和保健品将是未来食品市场的主导，其潜力将不可估量。因为健康是人类追求的永恒主题。现代社...
关键词：胡萝卜 酸奶 沙棘 食品市场 免疫功能 生活水 营养品 保健品 
沙棘胡萝卜酸奶的研制
《沙棘》2009年第2期18-19,共2页李江南 侯玉冰 
科学在进步，时代在发展，人民的生活水平提高了，对食品的要求随之提高起来，以前的目标是吃饱吃好发展到现在要吃出营养吃出健康来，营养品和保健品将是未来食品市场的主导，其潜力将不可估量。因为健康是人类追求的永恒主题。现代社...
关键词：胡萝卜 酸奶 沙棘 食品市场 免疫功能 生活水 营养品 保健品 
胡萝卜果肉酸奶的研制被引量：16
《中国乳品工业》2009年第4期61-64,共4页杨秀茹 胡姝敏 
根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生菌种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸...
关键词：胡萝卜酸奶 益生菌 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 
沙棘胡萝卜酸奶的研制被引量：8
《中国酿造》2008年第6X期113-114,118,共3页顾英 陈志博 付莉 
以沙棘汁、胡萝卜汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,结果表明,该产品的最佳配方为沙棘汁3.5%,胡萝卜汁...
关键词：沙棘 胡萝卜 酸奶 营养保健 
功能性无糖双歧杆菌胡萝卜酸奶的研制被引量：10
《食品科技》2008年第1期53-56,共4页焦宇知 
江苏省"青蓝工程"资助项目。
研究无糖双歧杆菌胡萝卜酸奶的工艺。实验结果表明,最佳工艺条件如下:牛奶中添加25%的胡萝卜汁,6%的1∶1低聚果糖和蜂蜜混合的复合甜味剂、0.4%的稳定剂,4%的混合发酵剂,嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的比例为1∶1∶2,于42℃下...
关键词：胡萝卜汁 酸奶 双歧杆菌 无糖 
酸奶在国外
《世界标准信息》2005年第5期161-162,共2页
酸奶是发酵奶中的重要品种，如今在发达国家已占有相当广阔的市场，并成为人们一种重要的健康膳食。在国外，还有一些深加工的酸奶，它们是：
关键词：酸奶 发酵奶 健康食品 深加工产品 酸奶冰淇淋 人造奶油 胡萝卜酸奶 
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