酸奶冰淇淋

作品数：66被引量：78H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：朱鑫鑫孔繁俊张晓峰李秋琴王建军更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司光明乳业股份有限公司天津商业大学华南理工大学更多>>
相关期刊：《现代质量》《农业科技与装备》《乳业科学与技术》《食品工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题广州市科技计划项目更多>>
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《中国女性（海外版）》2022年第10期17-17,共1页
《新疆味道》(2015年)导演:石峰李志民集数:15集《新疆味道》是首部大型新疆美食纪录片,也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。本片由国内专业美食栏目团队拍摄,行程两万多公里,深入新疆天山南北200多天,采访对象上干人,拍...
关键词：美食文化 酸奶冰淇淋 采访对象 特色美食 奶制品 天山南北 水产品 面食 
低聚果糖与水苏糖对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响被引量：8
《食品研究与开发》2021年第9期19-24,共6页饶翔 涂家霖 胡金双 赵珊 廖思敏 陈波 刘冬梅 
国家自然科学基金(31771908);广州市科技计划项目(201903010015)。
该试验探究分别添加1 g/100 mL和2 g/100 mL的低聚果糖(fructo-oligosaccharides,FOS)与水苏糖(stachyose,STAS)对酸奶冰淇淋的组分、滴定酸度、活菌数、膨胀率以及感官性质的影响。试验表明,添加不同含量的低聚果糖或水苏糖能显著降低...
关键词：低聚果糖 水苏糖 益生菌 酸奶 冰淇淋 
益生菌酸奶冰淇淋制备工艺与功能活性分析
《烟台职业学院学报》2021年第1期89-92,共4页郭美丽 姜玉素 于金换 孟涛 
烟台职业学院横向课题(HX2020014)
近年来益生菌酸奶冰淇淋已经成为食品工业中迅速发展的重要产品,兼有酸奶和冰淇淋的优点,不仅口感更佳,而且营养价值更高。文章从益生菌酸奶冰淇淋发酵菌株筛选、加工制备生产工艺优化、功能活性分析等方面进行深入探讨。
关键词：益生菌酸奶冰淇淋 工艺优化 发酵技术 功能活性分析 
一种猕猴桃酸奶冰淇淋的研制被引量：4
《食品研究与开发》2019年第11期116-122,共7页马雪 裴卓 于永淳 
黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201810236057)
以猕猴桃、酸奶为主要原料,对猕猴桃酸奶冰淇淋进行调配试验。通过单因素试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为30%,白砂糖最佳添加量为8%。正交试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为32%,白砂糖最...
关键词：冰淇淋 猕猴桃 酸奶 复合稳定剂 研制 
明星代言乳业 繁华过后的绚丽与梦幻
《乳品与人类》2019年第3期4-15,共12页王越 冯启 
在传统广告盛行、快消行业大发展的时代,明星代言是企业实现鲤鱼跳龙门、快速崛起的捷径之一。明星不仅能让用户更青睐选择自己的产品,也能赋予品牌形象更多的含义,带来新鲜的品牌价值,最终产生爱屋及乌的品牌忠诚度。选择口碑良好明星...
关键词：光明乳业 斯利安 安慕希 酸奶冰淇淋 代言人 明星代言 
光明乳业加码冷饮市场
《农经》2019年第3期9-9,共1页
2月11日,光明冷饮官微发布,莫斯利安酸奶冰淇淋将于不久后在各大超市卖场、便利店等传统渠道正式上线,之后也会相应推出线上购买平台。莫斯利安酸奶冰淇淋将分原味和玫瑰花两种口味,售价8元/支,在规格上分为家庭装和普通装。
关键词：冷饮市场 光明乳业 酸奶冰淇淋 便利店 玫瑰花 渠道 
益生菌火龙果酸奶冰淇淋的研发被引量：8
《中国乳品工业》2018年第12期49-52,共4页孙雪姣 王一然 丁瑞雪 耿丽娟 岳喜庆 武俊瑞 
益生菌酸奶具有良好的保健功能,此外还含有丰富的营养物质,故酸奶已然成为新型冰淇淋的理想原材料之一。本试验以植物乳杆菌菌液单一菌种发酵火龙果酸奶,制作益生菌火龙果酸奶冰淇淋。通过单因素试验和正交试验设计,利用感官评定及质构...
关键词：植物乳杆菌 火龙果 酸奶冰淇淋 
黄原胶FJAT-10151-DTJZ提高酸奶冰淇淋的抗融性被引量：5
《福建农业学报》2018年第10期1113-1118,共6页郑梅霞 朱育菁 刘波 陈峥 黄素芳 
国家自然科学基金项目(31370059)
将添加自提取的黄原胶FJAT-10151-DTJZ的酸奶冰淇淋为处理组,添加市售的黄原胶的酸奶冰淇淋作为对照组,进行酸奶冰淇淋浆料的黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性、硬度、动态黏弹性、微观结构及感官方面的对比研究,探索FJAT-10151-DTJZ和市售...
关键词：酸奶冰淇淋 黄原胶 抗融性 
冰淇淋奇遇记 一口一口,吞掉整个夏天
《城市地理》2017年第7期108-114,共7页陈星 王冰洁 陈娇 
berry bear 酸奶冰淇淋 翻滚吧!卡路里 berrybear贝瑞熊来自“吉维尼”——这个因印象派创始人之一的莫奈而被世人熟知的法国小镇，拥有著名的意大利手工冰淇淋传统技法，150年的酸奶制作历史。店里主打的是酸奶冰淇淋，
关键词：酸奶冰淇淋 夏天 BERRY 传统技法 卡路里 创始人 印象派 意大利 
酸奶冰淇淋将会成为当代冰淇淋的新的主流被引量：1
《食品工业》2016年第10期266-269,共4页李轶 
酸奶冰淇淋是以酸奶制作的营养健康的冷冻饮品,它综合了酸奶和冰淇淋的双重特点。论述了冷冻酸奶的生产配料、制作与要求及其营养价值,以适应冷饮市场上升的趋势与活力,满足人们的消费需求。指明未来具有广大的消费市场。
关键词：冰淇淋 酸奶 酸奶冰淇淋 
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