一种适用于醋厂的醋酸菌保藏方法  

作　　者：赵小锋[1,2] 郭琪[1] 张军[1,2] 曾杨[1,2] 杨鑫[1,2] 

机构地区：[1]甘肃省科学院生物研究所 [2]甘肃省工业微生物工程技术研究中心

出　　处：《中国食品工业》2009年第3期52-52,共1页China Food Industry

摘　　要：本文介绍了一种适用于醋厂的醋酸菌保藏方法:先将醋酸菌接种到斜面培养基上,待菌苔长出后,加入少量碳酸钙粉末以中和保藏过程中产生的酸,再加入依照当地原料制作的液体培养基,用橡胶塞封口,置冰箱2～4℃保藏。结果表明,此方法可以有效保藏醋酸菌1年以上,而且在保藏过程中培养基对醋酸菌还存在一种选择效应,使醋酸菌种更加适应生产原料。

关 键 词：醋酸菌 菌种保藏 活性 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] S646[轻工技术与工程—食品科学与工程]