风味物质分离方法研究进展  

作　　者：张宁[1] 曹劲松[1] 彭志英 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处：《中国调味品》1998年第4期7-11,共5页China Condiment

摘　　要：本文介绍一些常见食品风味物质的分离抽提方法。主要包括水蒸汽蒸馏—有机溶剂抽提法、吹扫捕集法、液态ＣＯ２或超临界ＣＯ２抽提法。并概述这些方法的装置、特点及应用。

关 键 词：风味物质 抽提技术 食品分析 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]