“米其林大厨”传授法国肥肝传统制法  

作　　者：叶子 

出　　处：《中国食品》2009年第5期30-31,共2页China Food

摘　　要：Daniel Chambon丹尼尔·尚邦，出生在法国，现拥有4星“Le Pont de I＇ Ouysse”酒店餐厅。1987-1968年他在佩格里的万丽酒店开始工作任烹饪厨师助理，1972-1977年在Cooking Chef at Hoter“Pont de I＇ Ouysse”，1969年在Martres Tolosane的“Castet”酒店做厨师，1972-1977年在“Pont de I＇ Ouysse”餐厅成为老板兼主厨，1983-1984年他在巴黎的“La Ferme Saint Simon”接受培训，1989年又在摩纳哥“巴黎酒店”接受Mr.Ducasse的培训，1985年他开始参加比赛，获得了Brive地区传统烹饪比赛第一名。

关 键 词：传统 法国 米其林 制法 肥肝 PONT 烹饪比赛 SAINT 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程] TQ336.19[化学工程—橡胶工业]