豆浆对蔗糖溶液及其晶体中铁残留量的影响  

The Effect of Soybean Milk on the Iron(Ⅲ) Residue in Sucrose Syrup and Its Crystal

作　　者：贺丰霞[1] 芮汉明[1] 温雪馨[1] 陈建良[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

出　　处：《食品与发酵工业》2009年第2期91-94,共4页Food and Fermentation Industries

摘　　要：Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一。试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用。通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时间等因素对蔗糖溶液中铁离子在蔗糖晶体中残留量的影响及其规律。Iron ion（Ⅲ） is one of the main components caused the color of sugar. We found that soybean milk had obvious effect on the reminder of iron ion（ Ⅲ） in the syrup and crystal of sucrose . Some parameters such as pH value,the concentration of soybean milk,the amount of soybean milk,boiling time were investigated.

关 键 词：白糖 FE^3+ 豆浆 

分 类 号：TS241[轻工技术与工程—制糖工程]