贺丰霞

作品数：7被引量：70H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
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微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响被引量：3
《食品科学》2009年第13期117-119,共3页贺丰霞 芮汉明 廖彩虎 陈建良 
研究微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响。铁离子杂质的存在使蔗糖溶液介稳区变宽,晶体生长速率减慢,并得到蔗糖溶液的介稳区宽度(Δθmax)、晶体生长速率(G)与铁离子浓度之间的定量关系分别为Δθmax=10.05C2-3.222C+3.4691,G=33.24C2-93....
关键词：铁离子 蔗糖 介稳区宽度 晶体生长速率 
香菇干燥过程中挥发性成分的研究被引量：48
《食品科学》2009年第8期255-259,共5页芮汉明 贺丰霞 郭凯 
本实验采用固相微萃取技术萃取热风干燥不同时段的香菇中的挥发性成分,然后用色谱-质谱联用分析鉴定,用GC-MS总离子流色谱峰面积分析其风味成分。香菇的挥发性成分主要是一些含硫和八碳的化合物。其中二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、甲硫...
关键词：香菇 挥发性成分 GC-MS 
重组型香蕉片的配方研究被引量：2
《食品工业科技》2009年第8期264-267,共4页芮汉明 贺丰霞 吴婧婧 廖彩虎 刘锋 
研究了重组型香蕉片的配方,研究得出最佳配方为每100g香蕉果肉添加木薯淀粉60g、水48g、食盐2g、脱脂奶粉5g,即可得到高质量香蕉片。
关键词：香蕉片 重组 淀粉 膨化率 
豆浆对糖液清净效果的研究被引量：3
《食品工业科技》2009年第4期255-257,共3页贺丰霞 芮汉明 
研究了豆浆对糖液的清净效果,研究表明在pH为10.5时,添加10%的豆浆10g煮沸10min效果最好,此时糖液的透光率为98.8%,电导灰分为0.0530%。
关键词：豆浆 透光率 电导灰分 
香菇蒂抑菌性烟熏液的干馏工艺的研究被引量：8
《食品工业科技》2009年第2期219-222,共4页芮汉明 贺丰霞 郭凯 
研究以香菇蒂为原料的烟熏液的生产条件,结果发现:在干馏温度为250℃时,其干馏速度、烟熏液的活性物质含量和安全性均为最佳,且具有较好的杀菌效果。
关键词：香菇蒂 烟熏液 干馏 
豆浆对蔗糖溶液及其晶体中铁残留量的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2009年第2期91-94,共4页贺丰霞 芮汉明 温雪馨 陈建良 
Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一。试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用。通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时间等因素对蔗糖溶液中铁离子...
关键词：白糖 FE^3+ 豆浆 
重组型香蕉脆片关键技术研究被引量：7
《食品与发酵工业》2008年第10期85-88,共4页芮汉明 贺丰霞 刘锋 
研究了微波真空膨化重组型香蕉脆片的加工方法。对蒸煮工艺、固化工艺和微波膨化工艺与产品特性、膨化率的关系进行了试验,得出了较佳的工艺参数:100℃蒸汽中蒸煮20min,4℃冷却固化24h,2W/g微波干燥14min,60℃热风继续干燥42min,在200W/...
关键词：香蕉片 蒸煮 固化 微波真空膨化 
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