蔬菜果子卷  

作　　者：王敏[1] 

机构地区：[1]辽宁省辽中县辽河化工厂,110200

出　　处：《农村实用科技信息》2004年第3期31-31,共1页

摘　　要：传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来,有人以番茄、胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投入市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下: 1.原料选择宜选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。

关 键 词：胡萝卜片 蔬菜 原料选择 原料加工 水果 营养丰富 玉米淀粉 山楂 肉质 白砂糖 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]