纯生啤酒二次污染的监测  

作　　者：郭立芸 

机构地区：北京燕京啤酒集团公司 101300

出　　处：《啤酒科技》2001年第6期11-11,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：要保证低温无菌膜过滤的纯生啤酒在压盖前不被再次污染,必须做好二次污染的防护和监测。下面从几个方面介绍一下如何做好二次污染的监测。一、二次污染的形成在一般情况下环境中都存在醋酸菌(好氧菌),如果 CIP 清洗力度不够,醋酸菌等就会繁殖。

关 键 词：二次污染 纯生啤酒 醋酸菌 监测 日检 膜过滤 周检 好氧菌 清洗 星轮 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]