啤酒生产过程中溶解氧的控制  

作　　者：邱毅 

机构地区：四川绵阳华润啤酒有限公司 621000

出　　处：《啤酒科技》2001年第6期28-28,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：随着生产技术的发展和消费者品评能力的提高,人们对啤酒的外观、香气、风味及混浊沉淀等变化十分敏感,越来越认识到氧对啤酒质量的危害,控制啤酒含氧量已成为啤酒厂关注的焦点。1.啤酒生产过程中氧的来源及其变化1.1

关 键 词：溶解氧 生产过程 啤酒厂 啤酒质量 生产技术 混浊沉淀 生产用水 含氧量 消费者 糖化 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]