11°P保健红啤酒的研制  

作　　者：赵金海 

机构地区：河南省轻工业学校 450006

出　　处：《啤酒科技》2001年第11期19-20,共2页Beer Science and Technology

摘　　要： 以黑米和玉米淀粉为辅料,添加适量肉桂,经糖化、发酵酿制出保健红啤酒。该产品色泽深红或红褐色,清亮透明,泡沫洁白细腻持久,有明显的肉桂香味,口味清爽独特。本产品配料独特,生产工艺合理,有较强的实用价值。

关 键 词：黑米 肉桂 保健 红啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]