冰啤酒的生产工艺  

作　　者：查建成 

机构地区：浙江省温州澳克啤酒有限公司 325000

出　　处：《啤酒科技》2001年第9期28-28,共1页Beer Science and Technology

摘　　要： 前言:冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理,并进一步强化冷混浊物去除而得的风味更加柔和,外观更清澈透明,口感更清爽、纯正,且非生物稳定性好的优良啤酒。下面就冰啤生产的后处理工艺作些探讨,不妥之处敬请同行指正。1.生产冰啤酒的工艺流程(如图所示)

关 键 词：冰啤酒 非生物稳定性 原啤酒 冰晶化处理 处理罐 冷混浊 工艺流程 后处理工艺 板式热交换器 工艺过程 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]