荸荠果脯的加工  

作　　者：向敏 

出　　处：《新农村》1997年第1期22-22,共1页

摘　　要：荸荠俗称:“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质,可加工成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下: 1.选料、去皮选皮薄肉厚、荸荠俗称:“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。

关 键 词：荸荠 可加工 多种维生素 果脯 矿物质 蛋白质 淀粉含量 马蹄 加工技术 脂肪 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]