微波在低糖果脯加工中的应用研究  

作　　者：黄金忠[1] 翟胜江[1] 胡建军[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学工学院食品科学系

出　　处：《中国果品研究》1997年第3期24-26,共3页

摘　　要：本文通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果表明，加工时间比传统工艺缩短了一倍多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。

关 键 词：微波 低糖果脯 应用 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]