蒜蓉调味品生产方法  

作　　者：王章存 

出　　处：《企业科技与发展》1997年第4期9-10,共2页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：大蒜是具有特殊风味的调味晶,它的疗效和保健作用也受到广泛认可。因此大蒜将成为人们日常生活中不可缺少的食品。我国大蒜种植面积广,产量大,但鲜蒜易霉烂,不耐贮藏,大蒜的深加工也是亟待解决的问题。

关 键 词：蒜蓉调味 山梨酸钾 大蒜 保健作用 蒜臭味 调味料 日常生活 种植面积 打浆 含硫化合物 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]