国外食品防腐剂生产与使用现状  

作　　者：李玲[1] 

机构地区：[1]化工部规划院

出　　处：《精细与专用化学品》1996年第14期1-3,共3页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：食品防腐剂是食品添加剂的重要类别之一,其作用是抑制、延缓、防止微生物(如酶、细菌、霉菌、真菌)生长而引起的食品腐烂变质。主要的食品防腐剂是指山梨酸、苯甲酸、丙酸、对羟基苯甲酸这4类酸与盐或酯。它们在食品中使用广泛,其主要应用领域是:①山梨酸盐:加工奶酪、果酱、黄油等抑制霉菌及酶、低酸值食品及干果;②苯甲酸盐:饮料及酸性食品;③丙酸盐:面包及焙烤食品抑制霉菌及丝状粘质;

关 键 词：食品防腐剂 对羟基苯甲酸 山梨酸钾 苯甲酸盐类 丙酸盐 苯甲酸钠 焙烤食品 食品添加剂 消费量 人造黄油 

分 类 号：F416.82[经济管理—产业经济]