夏季土法保存新鲜猪肉  

作　　者：习跃 

机构地区：[1]武汉商业服务学院烹饪系,430050

出　　处：《农家顾问》1995年第8期38-38,共1页

摘　　要：新鲜猪肉之所以会逐渐腐败变质,主要是因为各种微生物的大量侵染。所以保存新鲜猪肉的主要方法,是抑制微生物的侵染与生长繁殖。 低温贮藏是夏季保存新鲜猪肉最好的方法。因为,低温能冻结肉中的水分,控制微生物的生长繁殖。

关 键 词：鲜猪肉 保存法 微生物 鲜肉 生长繁殖 腐败变质 土法 冻结肉 低温贮藏 徽生物 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]