糖醋大蒜头的腌制  

作　　者：陈旭 

出　　处：《农家顾问》1995年第5期39-39,共1页

摘　　要：1.备料 按鲜大蒜头150千克、盐10千克、糖精70克、白糖5千克、米醋60千克,开水20千克的比例备料。 2.浸洗 大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。 3.初腌 将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,

关 键 词：糖醋大蒜 大蒜头 鲜大蒜 浸洗 米醋 按比例 卤水 初腌 牛皮纸 蒜皮 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]