日本的肉食品加工业  

作　　者：金辅建 

出　　处：《肉类研究》1989年第1期45-47,共3页Meat Research

摘　　要：一、肉食品加工业的起源摇篮期 日本的肉食品加工业由来已久.从奈良时代(公元711年～794年)的文献记载上,就可以见到“腊”、“脯”、“肉酱”等文字.这说明,在奈良时代以前,日本就开始以极原始的方法制造肉制品了.然而火腿、培根、香肠则是在一干年以后才在日本出现的.有人认为,江户时代(1603年～1867年)末期。

关 键 词：肉食品加工 奈良时代 原料肉 马肉 江户时代 肉类生产 肉类产品 食品卫生 风味食品 农林水产省 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]