血浆蛋白质的水解及其产品  

作　　者：李经跃 

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》1989年第1期70-70,共1页Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition

摘　　要：这种加工方法,可以使血浆蛋白水解,得到没有苦味的蛋白水解物,使用在食品等工业中。其基本方法是,在有Ca²⁺离子的条件下,在pH5～7的含水培养基上,温度小于80℃,

关 键 词：蛋白水解物 血浆蛋白质 加工方法 嗜热菌蛋白酶 超过滤法 蛋白质水解 

分 类 号：T[一般工业技术]