“海底捞”的管理智慧  

作　　者：黄铁鹰[1] 梁钧平[2] 潘洋[3] 

机构地区：[1]北京大学光华管理学院访问教授 [2]北京大学光华管理学院教授、组织管理系系主任 [3]北京大学光华管理学院组织管理系硕士研究生

出　　处：《商业评论》2009年第4期82-91,24,共11页

摘　　要：在过去两年里，海底捞火锅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。

关 键 词：海底 管理智慧 光华管理学院 中小企业 劳动密集型 管理经验 劳资矛盾 技术含量 

分 类 号：F279.23[经济管理—企业管理] P736.12[经济管理—国民经济]