仙人掌复合保健饮料的工艺试验  

Research on Complex Health Drink of Cactus

作　　者：杨军衡[1] 彭国平[2] 唐康喜 陈爱军[1] 毛小环[1] 

机构地区：[1]湖南环境生物职业技术学院生物工程系,湖南衡阳421005 [2]湖南农业大学生物科技学院,湖南长沙410128 [3]紫光古汉衡阳中药有限公司,湖南衡阳421001

出　　处：《中国野生植物资源》2009年第2期54-57,共4页Chinese Wild Plant Resources

基　　金：湖南环境生物职业技术学院长基金资助项目(2005-A04-01-03);湖南省教育厅高校科研项目(08D053)

摘　　要：以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母茵和乳酸茵共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料。通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一稳定的营养保健型乳酸饮料。A low - alcohol malt cactus lactic acid drink was developed by co - fermation of microzyme and lactobac -ilhs to malt, cactus, and lactic acid. The authors set the best procedure and formula by repetitious tests. The stability of the drink is also discussed in this article. The drink, sour and sweet,is a palatable lactic acid think helpful to health.

关 键 词：仙人掌 麦芽 酵母 乳酸茵 乳酸饮料 

分 类 号：S682.33[农业科学—观赏园艺]