多彩多味另类豆腐脑技术培训  

出　　处：《农村新技术》2009年第5期71-71,共1页

摘　　要：传统的豆腐脑是以大豆为原料。使用的是味道苦涩的石膏、卤水及味酸的内脂做为凝固剂。这些凝固剂不但对人体有些副作用。做出来的豆腐脑也不够细腻爽滑，同时还有些涩味、酸味。

关 键 词：豆腐脑 技术培训 多彩 凝固剂 副作用 味道 卤水 涩味 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS106.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]