我国食用真菌液体培养研究进展  

PROGRESS IN SUBMERGED CULTURE TECHNIQUES RESEARCH OF EDIBLE FUNGI IN CHINA

作　　者：徐建平[1] 蔡汝林[1] 

机构地区：[1]江西省科学院微生物研究所

出　　处：《江西科学》1990年第3期59-64,共6页Jiangxi Science

摘　　要：一、概述食用菌(Edible fungi), 广义地说,泛指所有可食用的真菌,包括各种小型的真菌如酵母菌、毛霉、根霉、脉孢霉和各种大型的真菌如蘑菇、牛肝菌、羊肚菌、木耳.狭义地专指各种大型的真菌.本文所叙述的将限于狭义的大型真菌.据统计,我国现有食用菌720种,几乎包括目前世界上所报道的主要种类.文献记载我国早在公元二○○年就已开始种菇.西方种菇起于十七世纪法国开始的蘑菇种植.从古至今,这些种菇的方法均是以固形培养料培育食用菌子实体,培养料亦常取自于各食用菌的野生生长基料,依靠这种方法,食用菌生产在其漫长的历史中取得了较大进展,但随着人民生活及科技水平的提高,仅依靠菇农种植子实体已渐满足不了需要,食用菌的生产趋于工业化和规模化,而食用菌的深层培养技术便成为其主要方向.

关 键 词：食用菌 液体菌种 液体培养 中国 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]