影响麦汁浊度的因素探讨  

作　　者：叶海生[1] 

机构地区：[1]安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心,246005

出　　处：《啤酒科技》2008年第11期32-33,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性，麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响。本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析，探讨了麦汁浊度与相关因素的关系，提出了相应的工艺与操作改进措施。

关 键 词：麦汁 浊度变化 混浊分析 操作因素 工艺改进对策 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TU991.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]