叶海生

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啤酒生产季节性差异与质量管理被引量：1
《啤酒科技》2014年第6期14-14,21,共2页叶海生 
啤酒生产季节性较强,一般淡季生产节奏缓慢,而旺季销售周转快速,这需要在生产与质量管理上进行不同的控制.
关键词：季节性差异 啤酒生产 质量管理 生产节奏 
玻璃瓶贴标影响因素与标机故障分析
《啤酒科技》2014年第4期36-38,共3页叶海生 
由于各啤酒公司使用的标机型号不同，标机维护操作技能有一定差异，贴标异常的故障因素与调整，备品备件的准备也不同，商标和标胶质量波动对贴标质量的影响也较大。本文就贴标过程影响因素与标机常见故障进行分析，提出一些解决措施。
关键词：贴标质量 故障分析 影响因素 玻璃瓶 操作技能 常见故障 啤酒 
使用水和水醇萃取酒花／颗粒酒花的多酚含量与抗氧化活性
《啤酒科技》2014年第2期58-61,67,共5页叶海生(摘译) 
本文研究的是酒花（（CVMagnum和Marynka）和颗粒酒花（T90型和T45型）使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化活性。使用水醇溶剂萃取酒花或颗粒酒花后的总多酚（TPC）和总黄酮类（TFC）含量与抗氧化活性（A...
关键词：酒花 多酚 黄酮类 抗氧化活性 
高级醇含量变化及控制被引量：3
《啤酒科技》2010年第6期42-43,45,共3页叶海生 
啤酒口味出现上头的主要原因是风味组分醇酯比不协调，高级醇含量和乙醛含量过高，往往会出现“上头”。本文对生产过程高级醇的变化进行了测定，将最终啤酒的高级醇含量控制在合适的水平，改善了啤酒风味。
关键词：高级醇 啤酒 过程变化 酵母 风味物质 
大麦辅料对麦汁自由氨基氮含量的影响
《啤酒科技》2009年第11期66-70,共5页叶海生（摘译） 
自由氨基氮（FAN）和一些低分子氮化合物（LNC）都是啤酒酵母营养的重要物质。市场上出现的一些低麦芽啤酒，部分就是以大麦为辅料酿制的。通过对大麦（作辅料）、全麦芽酿制麦汁的FAN含量以及麦芽中蛋白酶活力之间关系的分析，发现以...
关键词：大麦 自由氨基氮 麦汁制备 植物激素 蛋白酶 
怎样做好包装输送带的喷雾润滑与使用
《啤酒科技》2009年第3期70-70,74,共2页叶海生 
对包装过程各设备间的输送装置做好润滑．可使整条包装生产线平稳有效运行．提高生产效率。这就要求啤酒生产厂家除了定期维护设备外．对输送装置也不能忽视。包装输送装置包括如调速电机、平板链带、固定支架、光电控制、链轮、各传动...
关键词：包装生产线 喷雾润滑 输送带 输送装置 生产效率 包装过程 维护设备 生产厂家 
酒花与酒花制品抗氧化特性的研究被引量：2
《啤酒科技》2009年第2期68-70,72,共4页叶海生（摘译） 
本文采用DPPH（二苯代苦味酰肼自由基）方法来测定酒花与酒花制品的抗氧化特性。抗氧化活性通过反应环境的吸光度下降速率与相对百分比表示。捷克酒花与外国酒花制品的抗氧化活性不同,最高是Saaz和Spalter酒花,范围在70%～80%之间,而大...
关键词：抗氧化 DPPH 酒花生产 酒花 多酚 
影响麦汁浊度的因素探讨被引量：4
《啤酒科技》2008年第11期32-33,共2页叶海生 
麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性，麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响。本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析，探讨了麦汁浊度与相关因素的关系，提出了相应的工艺与操作改进措施。
关键词：麦汁 浊度变化 混浊分析 操作因素 工艺改进对策 
运用高效液相色谱——二极管阵列探测技术与固相萃取法测定啤酒中的多酚物质
《啤酒科技》2008年第11期60-63,共4页叶海生（摘译） 王贵庆（校） 陈大联（校） 
由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物：五倍子、原儿茶素、咖啡酸、...
关键词：多酚 啤酒 HPLC SPE 分光光度法检测 
添加蓓单宁与抗氧化剂的实验分析
《啤酒科技》2008年第8期37-38,40,共3页叶海生 
啤酒的氧化和老化是啤酒酿造师一个长期关注的问题，而且也没有得到一个很彻底的方法进行解决。实际上啤酒的氧化是一个很复杂的过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，而活性氧和自由基是啤酒风味恶化的根源。在啤酒工艺稳定的...
关键词：抗氧化剂 实验分析 啤酒酿造 单宁 风味老化 啤酒风味 啤酒工艺 自由基 
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