陈大联

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制备啤酒废酵母抽提物的初步研究
《啤酒科技》2009年第4期37-39,共3页韩龙 王贵庆 陈大联 
研究以啤酒废酵母泥（酵母存活率〉90％）为原料，采用现代生物技术，借助酵母体内多种酶系和外加酶，在温和的条件下促进酵母细胞自溶。将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
关键词：啤酒酵母 抽提物 自溶 离心分离 酶 
运用高效液相色谱——二极管阵列探测技术与固相萃取法测定啤酒中的多酚物质
《啤酒科技》2008年第11期60-63,共4页叶海生（摘译） 王贵庆（校） 陈大联（校） 
由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物：五倍子、原儿茶素、咖啡酸、...
关键词：多酚 啤酒 HPLC SPE 分光光度法检测 
回收酵母状态与发酵性能的相关性研究
《啤酒科技》2008年第7期29-30,34,共3页叶海生 王贵庆 陈大联 
本文围绕大生产中回收酵母的时机、回收质量的管理和酵母的发酵性能及风味组分变化等，结果表明，酵母回收与保存情况对后期啤酒发酵相关指标有很大的影响，生产的啤酒风味组成也有不同程度的变化。
关键词：回收酵母 发酵性能 风味组成 发酵度 啤酒 
啤酒生产过程中影响泡沫性能的因素分析
《啤酒科技》2007年第4期71-73,共3页陈龙节（摘译） 王贵庆（校） 陈大联（校） 
泡沫性能是反映啤酒质量的重要指标。虽然影响啤酒泡沫性能的因素很多。最重要的因素是疏水多肽的存在。酵母在发酵过程中会产生蛋白酶A，死亡酵母也会分泌蛋白酶A，蛋白酶A能降低疏水多肽的含量从而对啤酒泡沫不利。这种影响随着啤酒...
关键词：离心 泡沫稳定性 高浓度麦汁 疏水多肽 巴氏杀菌 酵母 
CIP系统在啤酒企业的应用
《啤酒科技》2006年第11期59-61,共3页韩龙 陈大联 
CIP系统是一种设备与管道的清洗系统，它的应用对啤酒企业发展循环经济推行清洁生产和安全卫生管理具有极其重要的意义。
关键词：CIP系统 啤酒企业 应用 安全卫生管理 清洗系统 清洁生产 循环经济 企业发展 
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