运用高效液相色谱——二极管阵列探测技术与固相萃取法测定啤酒中的多酚物质  

Determination of Polyphenols in Beer by an Effective Method Based on Solid-Phase Extraction and High Performance Liquid Chromatography with Diode-Array Detection

作　　者：叶海生（摘译）[1] 王贵庆（校） 陈大联（校）[1] 

机构地区：[1]安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心,246005

出　　处：《啤酒科技》2008年第11期60-63,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物：五倍子、原儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、水杨酸、儿茶素、表儿茶素、五羟黄铜等。这些多酚化合物对啤酒的胶体稳定性和口感稳定性有一定的影响。本方法使用了六种不同的SPE柱和三种不同溶剂洗脱液（乙腈、丙酮、甲醇）。HPLC方法的可行性可通过以下参数如再现性、相对标准偏差（RSD≤10％）、定量限（LOQ）、检出限（LOD）等来进行证实。检测捷克啤酒结果发现其多酚化合物含量变化较大。

关 键 词：多酚 啤酒 HPLC SPE 分光光度法检测 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S816.17[轻工技术与工程—食品科学与工程]