使用水和水醇萃取酒花／颗粒酒花的多酚含量与抗氧化活性  

The phenolic content and antioxidant activity of the aqueous and hydroalcoholic extracts of hops and their pellets

作　　者：叶海生(摘译)[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(安庆)有限公司,246005

出　　处：《啤酒科技》2014年第2期58-61,67,共5页Beer Science and Technology

摘　　要：本文研究的是酒花（（CVMagnum和Marynka）和颗粒酒花（T90型和T45型）使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化活性。使用水醇溶剂萃取酒花或颗粒酒花后的总多酚（TPC）和总黄酮类（TFC）含量与抗氧化活性（ABTS清除率）明显高于水溶剂萃取，并对绿原酸的获取更有利。使用水溶剂萃取酒花和颗粒酒花在总多酚（TPC）和总黄酮类（TFC）含量上没有明显差别；而使用水一乙醇萃取T45型相对T90型颗粒酒花的总黄酮类（TFC）含量明显提高。使用水溶剂萃取vMagnum型酒花和颗粒酒花相对CVMarynka型酒花有更高的总多酚（TPC）含量。不论乙醇类型或是酒花的产地不同，使用水醇萃取后在抗氧化活性方面没有明显差别。

关 键 词：酒花 多酚 黄酮类 抗氧化活性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]