花香味祁门红茶窨制技术研究  

作　　者：王宏树[1] 徐奕鼎[1] 徐克定[1] 王文杰[1] 黄建琴 丁勇[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院茶叶研究所,祁门245600

出　　处：《茶业通报》2009年第2期74-76,共3页Journal of Tea Business

摘　　要：近年来，随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现，除传统香味绿茶之外，香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40％左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶，受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20多种包括水果味的香味茶，成为消费者追捧的嗜好品。在红茶中添加藏红花是印度人最受欢迎的传统香味茶。意大利年销售茶叶的10％以上是各种香味茶。

关 键 词：祁门红茶 香味 窨制技术 消费者 消费观念 斯里兰卡 多样化 刺激性 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工] TS262.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]