水解动物蛋白(HAP)的制备及其在食品中的应用  

Preparation of hydrolysis animal protein and the application in feeds

作　　者：唐婧苗[1] 刘章武[1] 吴绍武[1] 刘艳[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《武汉工业学院学报》2009年第2期26-28,共3页Journal of Wuhan Polytechnic University

摘　　要：水解动物蛋白(Hydrolysis Animal Protein)是由动物蛋白经水解得到的,是一种新型食品添加剂,主要用于生产高级调味品,食品的强化,以及作为功能性食品的基料。主要介绍了水解动物蛋白的性质,制备方法以及在食品中的应用。Hydrolysis Animal Protein is mainly used to produce high quality condiment and make an improvement of food as a new food additive. It also can be used as the base of the functional food. This paper mainly introduces the properties of HAP, the preparation and the application of HAP.

关 键 词：水解动物蛋白 性质 制备方法 应用 

分 类 号：TQ936.1[化学工程]