牛奶豆腐的制作新方法  

作　　者：颜士州 

出　　处：《科普天地》2009年第6期8-8,共1页

摘　　要：众所周知，牛奶的营养是极为丰富的，被誉为“完全食品”并不过分。然而一部人因乳糖过敏或味觉不适应，只好“望奶兴叹”了。近年来日本有人为不能享用“完全食品”者发明了一种让牛奶凝固成豆腐样食品，即牛奶豆腐的新方法。该食品有近似于豆腐食感、又不失牛奶良好风味，不含乳糖和盐等诸多特点。而在制作和保存牛奶时主要营养成分几乎不受损失。

关 键 词：牛奶 豆腐 制作 营养成分 食品 风味 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]