天然紫苏色素的初步研究  

作　　者：陆海燕[1] 王万森[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院化工系

出　　处：《食品研究与开发》1998年第3期22-24,共3页Food Research and Development

摘　　要：紫苏叶中含有天然紫(红)色素,本文对该色素的提取工艺和色素的稳定性进行了研究。通过实验得知紫苏色素安全性高,稳定性好,原料丰富,价廉,有发展前景的天然食用色素。

关 键 词：天然色素 紫苏色素 提取工艺 稳定性 食用色素 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TQ611[轻工技术与工程—食品科学与工程]