血红素铁的制备及在食品中的应用  

作　　者：印韵芝[1] 毕光扬[1] 

机构地区：[1]武汉市武昌宝积庵湖北大学生命科学院,430062

出　　处：《适用技术市场》1998年第7期8-10,共3页

摘　　要：研究了血红素铁的制备方法。试验证明,采用离心分离法从鲜猪血中分离出红细胞,在酸性条件下使血红蛋白分解为血红素和珠蛋白,再用羧甲基纤维素为吸附剂提取血红素铁,是一种简单、实用的好方法。以血红素铁为强化剂可制取多种铁强化食品,介绍了血红素铁强化挂面的配方和生产工艺。

关 键 词：血红素铁 营养强化剂 挂面 

分 类 号：TS213.24[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.26[轻工技术与工程—食品科学与工程]