特征远红外技术用于果蔬干制的研究  

作　　者：吴继红[1] 张欣[1] 葛毅强[1] 蔡同一[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院,北京100094

出　　处：《食品科学》1998年第8期26-29,共4页Food Science

摘　　要：特征远红外装置是一种具有在50℃温度下工作的新型的脱水设备。本实验是利用此装置对大葱、菠菜、香菜、黄瓜、胡萝卜、苹果、梨、葡萄、哈蜜瓜等9种果蔬进行脱水干燥并研究其干燥特点。Characteristic Far Red-Ray'device is a kind of new equipment of dehydration whose drying temperature is about 50 degrees centigrade. The experiment has utilized the equipment to dry some kind of fruits and vegetables, so as to study its characteristics of drying.

关 键 词：特征远红外干燥 果蔬 干制 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]