2005～2008年吉林省餐饮业食物中毒分析  

作　　者：穆广发 刘长杰[2] 黄飚[3] 李毅[2] 李月香 曲卫中 张文全 崔远荣 

机构地区：[1]吉林省长春市朝阳区卫生局卫生监督所,吉林长春130061 [2]吉林省卫生厅卫生监督所,吉林长春130062 [3]吉林省疾病预防控制中心,吉林长春130062

出　　处：《中国民族民间医药》2009年第10期32-33,共2页Chinese Journal of Ethnomedicine and Ethnopharmacy

摘　　要：目的：了解吉林省餐饮业食物中毒发生原因及规律，为建立、健全预警机制，有效控制和减少食物中毒事件的发生提供依据。方法：按时间、地区、季节、场所、致病因素项目对中毒资料进行分类统计分析。结果：2005-2008年共上报餐饮业食物中毒案件75起，发病2050人，死亡6人。工地食堂、农村家庭中毒人数18人，分别死亡2人、4人，占死亡人数的33.33％、66.67％。夏、秋季中毒构成较大，分别占36.00％、45.33％，明显高于春、冬季的9.35％。亚硝酸盐、四季豆、金黄色葡萄球菌，报告起数分别为10、14、10起，占总数的45.33％。结论：吉林省餐饮业食物中毒有一定特点及规律，应强化重点季节、重点食品以及薄弱环节的宣传及监管。

关 键 词：餐饮业 食物中毒 致病因素 监管与控制 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]