相溶法蔗糖酯的合成与分析  

作　　者：郝治湘[1] 邬洪源[1] 毕野[1] 黄旭江[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学化学与化工学院

出　　处：《粮油加工》2009年第7期83-85,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：由食用大豆油和蔗糖为原料,在一定的工艺条件下制备的蔗糖酯,通过高效液相色谱分析,证明本试验合成的蔗糖酯主要以低酯为主。由峰面积可计算出甲酯为17.34%,蔗糖酯为82.66%。由紫外吸收光谱分析证明试验制备的蔗糖酯属于混合物,红外光谱的分析是分子中存在羰基的有力证据。

关 键 词：蔗糖酯 表面活性剂 合成 酯交换 红外光谱 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]