二氧化氯对鲜蛋表面消毒效果的研究  

作　　者：王耀峰[1] 方敏[1] 宫智勇[1] 刘良忠[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院

出　　处：《粮油加工》2009年第7期141-143,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：武汉市科技攻关项目(200821422186)

摘　　要：本试验研究了二氧化氯(ClO2)消毒液对鲜蛋表面的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的杀菌效果,探讨了各种因素对ClO2消毒液灭菌的影响。结果表明,ClO2消毒液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌杀灭的最佳条件为ClO2消毒液浓度为50mg/L、处理时间为15min、温度为30℃。

关 键 词：鲜蛋 二氧化氯 灭菌 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]