如何提高牛奶中乳蛋白含量  

作　　者：高登宏[1] 

机构地区：[1]北京奥特奇生物制品有限公司,北京怀柔101407

出　　处：《北方牧业（奶牛）》2009年第8期29-29,共1页

摘　　要：牛奶中的真蛋白主要由酪蛋白（75－85％）、β－乳球蛋白（7～12％）和α－乳白蛋白（2～5％）组成。在检测牛奶的蛋白含量时，一般是测出牛奶中氮的含量，然后乘6．38，得出牛奶中的总蛋白量。这种检测方法将牛奶中的尿素氮也给计算进去了。牛奶中的尿素氮占总蛋白的2－10％。由于人体不能利用尿素，为了真正评价牛奶质量。现在逐渐开始检测牛奶中的真蛋白。牛奶中的蛋白含量受奶牛品种、泌乳胎次、泌乳阶段、奶牛体况、外界环境以及饲料组成等影响。本文主要讨论管理和营养对荷斯坦奶牛乳蛋白的影响。

关 键 词：乳蛋白含量 牛奶质量 Α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 奶牛品种 泌乳阶段 饲料组成 尿素氮 

分 类 号：S823.5[农业科学—畜牧学] S823.91[农业科学—畜牧兽医]