GC-MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成  

GC-MS Analysis of Fatty Acid Composition of Litchi Pulp

作　　者：钟慧臻[1] 徐玉娟[2] 李春美[1] 温靖[2] 吴继军[2] 刘亮[2] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 [2]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610

出　　处：《食品科学》2009年第16期220-222,共3页Food Science

基　　金：国家自然科学基金委员会-广东省联合基金项目(u0731005);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02);广东省自然科学基金团队项目(06200586);广东省自然科学基金重点项目(07117971);广东省关键领域重点突破招标项目(2005A20302002)

摘　　要：采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸,经甲酯化处理用气相色谱-质谱联用仪进行分析。结果分离鉴定出16种脂肪酸,其主要化学成分为不饱和脂肪酸;含量最高的成分为油酸(44.405%),其次为棕榈酸(25.144%),再次为亚油酸(18.905%);其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%,单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%。A GC-MS method was developed for the fatty acid composition analysis of litchi pulp. Fatty acids were extracted from litchi pulp using a mixture of chloroform and methanol （2：1, V/V） and esterfied with methanol prior to GC-MS. A total of 16 fatty acids were isolated and identified, and most of them were unsaturated fatty acids, especially the content of 9-octadecenoic acid was the highest （44.405% of total fatty acids） followed by hexadecanoic acid （25.144%） and 9,12-octadecadienoic acid （18.905%）. On the whole, straight-chain saturation fatty acids （SFA） accounted for 28.44%, monounsaturated fatty acids （MUFA） 52.46% and polyunsaturated fatty acids （PUFA） 19.11%.

关 键 词：荔枝果肉 脂肪酸 气相色谱-质谱(GC-MS)法 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]