花生食品脂肪酸组成含量分析  

作　　者：檀亦兵[1] 肖刚[1] 崔凯[1] 姚卫蓉[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,无锡214036

出　　处：《江苏食品与发酵》1998年第2期24-25,共2页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行GC分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异。花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山俞酸等。并在此基础上进行了营养学分析。

关 键 词：花生食品 脂肪酸组成 GC分析 营养学分析 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R151.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]