蚕蛹南瓜粉面包的研制  

Development of bread with the silkwormpupa pumpkin powder

作　　者：罗富英[1] 何金凤[2] 叶群华[2] 朱颖[2] 

机构地区：[1]湛江师范学院自然科学与技术研究中心,广东湛江524048 [2]湛江师范学院生命科学与技术学院0501班,广东湛江524048

出　　处：《食品工业科技》2009年第8期229-230,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：2004广东省科技攻关项目[2004B26001169];2005湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号);2007湛江市科技攻关项目(湛科[2007]92号);2007年湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)

摘　　要：以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%。此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品。With the silkwormpupa hydrolysate pumpkin powder as material, a kind of green bread was developed.The formula was silkwormpupa white powder 7%, pumpkin powder 7%,white sugar 7%, milk powder ! 1%.The bread is a new kind of healthy food,and especially suitable for middle-aged and elderly person.

关 键 词：蚕蛹 南瓜粉 绿色面包 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]