浅析注水肉危害及识别方法  

作　　者：曾树河 

机构地区：[1]广州市番禺区石楼镇畜牧兽医站,广州511447

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2009年第8期28-29,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：注水肉是少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。注水肉不但在实得的数量上坑害消费者，而且易污染、不易保存、口感差，严重损害了人们的身体健康和生命安全。为帮助人们正确选购放心肉，有效打击注水肉的经营者，现就我们肉品市场检查中鉴别注水肉的经验及整治措施介绍如下。

关 键 词：注水肉 识别方法 危害 肉类食品 生命安全 身体健康 整治措施 市场检查 

分 类 号：S851.3[农业科学—预防兽医学]